Un parking surprenant

Je roulais depuis peu, on peut voir d'ailleurs les couleurs encore froides du soleil se levant tout juste,  quand soudain je tombe sur un parking très intéressant, je m'arrête donc pour prendre quelques photos.

#1/7 Pour commencer une voiture classique en Amérique du Nord, avec une marque très connue.

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Le sucre tiré

Aujourd'hui, je vous propose une série de photos un peu particulière. Pour ceux qui ne le savent pas, je suis pâtissier, avec peu d'expérience et pas de chef pour me former. Donc ce que je dois apprendre c'est par moi-même. Et je me suis entraîné, il y a peu, au travail complexe du sucre tiré.

ATTENTION : Ce travail nécessite de nombreuses connaissances, demande du matériel professionnel, et une grande chaleur à travailler à la main aussi je vous recommande de ne pas en faire autant chez vous.

#1/8 Cuit à 160°C, le sucre commence à colorer (couleur jaune) à cette température, on le verse sur un silpat (feuille de silicone supportant les grandes températures). Ici comme vous pouvez le voir quelques gouttes de colorant rouge ont été ajouté. 

Sucre rouge - Tous droits réservés Mathieu P

#2/8 Même principe pour le vert

Sucre vert - Tous droits réservés Mathieu P