Le sucre tiré

Aujourd'hui, je vous propose une série de photos un peu particulière. Pour ceux qui ne le savent pas, je suis pâtissier, avec peu d'expérience et pas de chef pour me former. Donc ce que je dois apprendre c'est par moi-même. Et je me suis entraîné, il y a peu, au travail complexe du sucre tiré.

ATTENTION : Ce travail nécessite de nombreuses connaissances, demande du matériel professionnel, et une grande chaleur à travailler à la main aussi je vous recommande de ne pas en faire autant chez vous.

#1/8 Cuit à 160°C, le sucre commence à colorer (couleur jaune) à cette température, on le verse sur un silpat (feuille de silicone supportant les grandes températures). Ici comme vous pouvez le voir quelques gouttes de colorant rouge ont été ajouté. 

Sucre rouge - Tous droits réservés Mathieu P

#2/8 Même principe pour le vert

Sucre vert - Tous droits réservés Mathieu P

Panneaux de circulation

Je reviens avec des panneaux de circulation, quelque peu différents (au passage, j'en perds un peu mon français, est-ce bien orthographié ce précédent bout de phrase ??) de ce qu'on peut trouver en France.

#1/4 Ce panneau indique que la route s'arrête au pied du panneau, et il vaut mieux le faire, car après c'est l'océan.

Fin de route - Tous droits réservés Mathieu P

#2/4  Un panneau arrêt/stop ou du moins ce qu'il en reste.

Stop - Tous droits réservés Mathieu P

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#3/4 Avec la fonte des neiges, que l'on a présentement. Ces panneaux se multiplient.

Water over road - Tous droits réservés Mathieu P

#4/4 Et en bonus, cet imposant camion américain.

Camion américain - Tous droits réservés Mathieu P

La poutine râpée

C'est l'une des spécialités locales, typiquement acadienne. Si le Québec a la poutine mélange de frites et de fromage à grains recouverts d'une sauce brune), les acadiens, eux ont la poutine râpée.

Mais qu'est-ce que c'est donc la poutine râpée ? (source wikipédia, recoupé avec source radio canada)
Comparable au Knödel allemand, elle se prépare en mélangeant des pommes de terre cuites et pilées à des pommes de terre crues. Le mélange est ensuite façonné en boules de la taille d'une balle de tennis dans lesquelles on insère du lard ou de la viande de porc.
 Les poutines sont ensuite bouillies dans l'eau pendant trois heures avant d'être servies.

#1/2 Il ne faut pas se fier à son allure peu appétissante. Ici elle est vendue dans son bouillon encore chaud qui permet de conserver à température de consommation la poutine râpée. 

Poutine râpée dans son bouillon - Tous droits réservés Mathieu P

Lunenburg - Partie 4

Et on continue la visite de  Lunenburg, ville qui nécessite un détour si on a l'occasion de voyager en Nouvelle-Ecosse.

#1/6 Une camionnette représentant le "panier à salade" représente l'ancienne place de la prison.

The old Lunenburg Jail - Tous droits réservés Mathieu P

#2/6 Qui désormais abrite un restaurant.

Restaurant - Tous droits réservés Mathieu P

Lunenburg - Partie 3

Après l'église et l'architecture de Lunenburg, détour par les rues où un univers très coloré est omniprésent.

#1/7 Style unique, et très coloré. Une galerie s'est établie ici.

Gallery - Tous droits réservés Mathieu P

#2/7 Toujours de la couleur, plus vive cette fois. Et encore une galerie installée dans cette ville d'à peine 2500 habitants, mais ô combien touristique.

Gallery - Tous droits réservés Mathieu P

Lunenburg - Partie 2

Cette ville pour rappel, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO possède une architecture incroyable. Comme vous allez pouvoir le voir grâce à ces prochaines photos.

 #1/8 Une autre auberge de Lunenburg, très impressionnante

Hotel Lunenburg - Tous droits réservés Mathieu P

#2/8 L'hôtel de ville de Lunenburg

Lunenburg Town Hall - Tous droits réservés Mathieu P

Lunenburg - Partie 1

Que dire, à part que j'ai procrastiné une fois de plus. Toujours sur cette virée, me voilà arrivé à Lunenburg. Très rapidement, une splendide auberge se dessine. Le ton de ce village classé au patrimoine mondial de l UNESCO est donné.

#1/5

Auberge Lunenburg - Tous droits réservés Mathieu P 

#2/5 Et soudain une des plus belle église se dresse devant moi, par chance, elle est ouverte, j'y rentre, prends deux photos rapidement, afin de ne pas gêner les nombreux croyants se recueillant.

Choeur de l'Eglise de Lunenburg - Tous droits réservés Mathieu P